ប្រអប់ផលិតផលគ្រឿងទេស - ឆាក្តៅ
ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ថា Sichuan និង Chongqing មានភាពល្បីល្បាញដោយសារអរិយធម៌ធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេ ហើយឆ្នាំងក្តៅគឺជាផ្នែកដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបស៊ីឈួន និងឆុងឈីង។អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ការផលិតឆ្នាំងក្តៅនៅក្នុងខេត្តស៊ីឈួន និងទីក្រុង Chongqing បានពឹងផ្អែកជាចម្បងលើសិក្ខាសាលាដោយដៃ ដែលបាននាំមកនូវបញ្ហាជាច្រើនដូចជាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងប្រសិទ្ធភាពទាប ដោយសារដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្ម។ក្នុងឆ្នាំ 2009 ក្រុមហ៊ុន E&W ដែលមានទីតាំងនៅទីក្រុង Chengdu បានចាប់ផ្តើមជួយអ្នកផលិតឆ្នាំងក្តៅដ៏ល្បីនៅក្នុងខេត្ត Sichuan និង Chongqing ដើម្បីបង្កើតខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មដោយស្វ័យប្រវត្តិដំបូងគេសម្រាប់ឆ្នាំងក្តៅនៅក្នុងប្រទេសចិន ដើម្បីបំពេញចន្លោះនៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ។ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មនេះដឹងពីឧស្សាហូបនីយកម្មនៃដំណើរការទាំងមូល រួមទាំងការគ្រប់គ្រង ការចៀន ការបំពេញ ការទាញយកប្រេង ការធ្វើឱ្យត្រជាក់ ការកែច្នៃ និងការវេចខ្ចប់គ្រឿងផ្សំដូចជាម្ទេស ខ្ញី ខ្ទឹមស និងផ្សេងៗទៀត។វាធ្វើឱ្យឆ្នាំងក្តៅដែលពោរពេញទៅដោយភាពត្រជាក់ពី 90°C ទៅ 25-30°C ហើយបិទវាដោយស្វ័យប្រវត្តិក្នុងការវេចខ្ចប់ខាងក្រៅ។ប្រព័ន្ធនេះអាចផ្ទុកទម្ងន់កញ្ចប់ចាប់ពី 25 ក្រាមដល់ 500 ក្រាម។
ក្នុងឆ្នាំ 2009 ម៉ាស៊ីន Jingwei របស់យើងបានបង្កើត រចនា និងផលិតខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មស្វ័យប្រវត្តិដំបូងគេសម្រាប់ឆ្នាំងបាយដោយឯករាជ្យនៅក្នុងប្រទេសចិនសម្រាប់ក្រុមហ៊ុន Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. បន្ទាប់មក ក្រុមហ៊ុន E&W បានផ្តល់ខ្សែផលិតកម្មសរុបចំនួន 15 ដល់ក្រុមហ៊ុនផ្សេងៗ។ រួមមាន Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd., និង Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. ខ្សែផលិតកម្មទាំងនេះបានជួយក្រុមហ៊ុនដែលបានរៀបរាប់ខាងលើក្នុងការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងរលូនពីប្រតិបត្តិការក្នុងរចនាប័ទ្មសិក្ខាសាលាដោយដៃទៅដំណើរការឧស្សាហកម្ម និងស្វ័យប្រវត្តិ។
ក្នុងអំឡុងពេលនៃដំណើរការរចនា និងអភិវឌ្ឍន៍នៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម Hot Pot នេះ មានរបកគំហើញជាច្រើននៅក្នុងការរចនា និងការច្នៃប្រឌិត។
1. ការបំពេញដោយស្វ័យប្រវត្តិ: នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី ការបញ្ជូនសម្ភារៈ ការថ្លឹង ការបំពេញ និងការផ្សាភ្ជាប់ត្រូវបានធ្វើឡើងដោយដៃ។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចាត់ចែងសម្ភារៈវេចខ្ចប់ដោយដៃបានបង្កឱ្យមានការព្រួយបារម្ភដោយផ្ទាល់ចំពោះសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ។លើសពីនេះទៀត ការវេចខ្ចប់ដោយដៃទាមទារភាពជាក់លាក់ខ្ពស់ និងពាក់ព័ន្ធនឹងចំនួនកម្លាំងពលកម្មយ៉ាងច្រើន ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែកដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មច្រើនបំផុតនៃដំណើរការ។បច្ចុប្បន្ននេះ សារធាតុកែច្នៃត្រូវបានដឹកជញ្ជូនតាមបំពង់ទៅកាន់ធុងផ្ទុកបណ្តោះអាសន្ន ហើយបន្ទាប់មកបូមចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនវេចខ្ចប់បំពេញបញ្ឈរតាមរយៈស្នប់ diaphragm សម្រាប់វាស់បរិមាណ។បន្ទាប់មកសម្ភារៈត្រូវបានរំសាយចេញ ហើយការផ្សាភ្ជាប់កំដៅជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយ rollers បង្កើតបានជាការវេចខ្ចប់ខាងក្នុងនៃធុងទឹកក្តៅ។នេះបំបែកសម្ភារៈពីប្រតិបត្តិករ ដោយធានាបាននូវសុវត្ថិភាពចំណីអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។
2. ការដាក់ថង់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ និងការស្រង់ចេញប្រេង៖ នៅក្នុងវិធីប្រពៃណី កម្មករបានដាក់ថង់ខាងក្នុងនៃឆ្នាំងក្តៅដោយដៃលើផ្ទៃរាបស្មើ ហើយទះថង់ដោយដៃរបស់ពួកគេដោយដៃរបស់ពួកគេ ដើម្បីធានាថាប៊ឺអណ្តែតលើគ្រឿងផ្សំស្ងួត ពង្រឹង។ ភាពទាក់ទាញដែលមើលឃើញនៃផលិតផល។តម្រូវការនេះគឺជាដំណើរការទូទៅនៅក្នុងឧស្សាហកម្មផតផត។ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការជាក់លាក់នេះ យើងបានរចនាឧបករណ៍ចម្រាញ់ និងចម្រាញ់ប្រេងជាបន្តបន្ទាប់ ដែលធ្វើត្រាប់តាមសកម្មភាពទះកំផ្លៀង ដោយចម្លងនូវឥទ្ធិពលនៃដូងមនុស្ស។ដំណើរការនេះបង្កើនប្រសិទ្ធភាពយ៉ាងខ្លាំង ដោយសម្រេចបាននូវការកើនឡើង 200% ។ចំណុចនៃការរចនាប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិតនេះបានទទួលប៉ាតង់គំរូឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ចំនួនពីរនៅក្នុងប្រទេសចិន។
3. ភាពត្រជាក់ដោយស្វ័យប្រវត្តិ៖ បន្ទាប់ពីថង់ខាងក្នុងដែលពោរពេញទៅដោយប៊ឺត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ សីតុណ្ហភាពរបស់ពួកគេគឺប្រហែល 90°C។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដំណើរការជាបន្តបន្ទាប់តម្រូវឱ្យវេចខ្ចប់ខាងក្រៅត្រជាក់ដល់យ៉ាងហោចណាស់ 30°C។តាមវិធីសាស្រ្តប្រពៃណី កម្មករបានដាក់ថង់ដោយដៃនៅលើរទេះរុញពហុស្រទាប់សម្រាប់ភាពត្រជាក់តាមធម្មជាតិ ដែលបណ្តាលឱ្យរយៈពេលនៃការត្រជាក់យូរ ទិន្នផលទាប និងតម្លៃពលកម្មខ្ពស់។បច្ចុប្បន្ននេះ ខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មបានប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាបង្ហាប់ទូរទឹកកក ដើម្បីបង្កើតបន្ទប់ត្រជាក់។ខ្សែក្រវាត់បញ្ជូនដោយស្វ័យប្រវត្តិដាក់ថង់ខាងក្នុងនៃធុងទឹកក្តៅ ដែលបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីឡើងលើ និងចុះក្រោមនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់នៅលើបន្ទះ conveyor ធានានូវភាពត្រជាក់ប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព។ជាងនេះទៅទៀត រចនាសម្ព័នរបស់ប៉មនេះ បង្កើនការប្រើប្រាស់ទំហំបញ្ឈរ សន្សំសំចៃទំហំជាន់សម្រាប់អតិថិជន។ចំណុចរចនាច្នៃប្រឌិតនេះបានទទួលប៉ាតង់ការច្នៃប្រឌិតជាតិ។
4. ការវេចខ្ចប់ខាងក្រៅ និងការប្រដាល់៖ នៅក្នុងការអនុវត្តបែបប្រពៃណី ការវេចខ្ចប់ខាងក្រៅដោយដៃ និងការប្រដាល់ពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិបត្តិការដោយដៃទាំងស្រុង។បន្ទាត់មួយតម្រូវឱ្យមានការចូលរួមពីមនុស្សជិត 15 នាក់សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនិងការរៀបចំ។បច្ចុប្បន្ននេះ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្មសម្រេចបានប្រតិបត្តិការស្ទើរតែគ្មានមនុស្សបើក។អន្តរាគមន៍របស់មនុស្សគឺគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដើម្បីធានាបាននូវប្រតិបត្តិការដោយរលូននៃឧបករណ៍ និងអនុវត្តការត្រួតពិនិត្យគុណភាពលើផលិតផល ដោយសន្សំសំចៃកម្លាំងពលកម្មយ៉ាងច្រើន។ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្រឿងបរិក្ខារឧស្សាហូបនីយកម្មខ្ពស់ទាមទារឱ្យមានកម្រិតខ្ពស់នៃគុណវុឌ្ឍិបុគ្គលិកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងតម្រូវការប្រើប្រាស់កម្លាំងពលកម្មដើម។នេះក៏ជាការចំណាយដែលសហគ្រាសត្រូវទទួលនៅពេលផ្លាស់ប្តូរពីប្រតិបត្តិការបែបសិក្ខាសាលាទៅជាឧស្សាហូបនីយកម្ម។
ចំណុចទាំងបួនខាងលើគឺជាលក្ខណៈសំខាន់នៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មនេះ។វាមានតំលៃនិយាយថាខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មនីមួយៗត្រូវបានប្ដូរតាមបំណងដោយផ្អែកលើតម្រូវការផ្សេងៗគ្នារបស់អ្នកផលិតនីមួយៗទាក់ទងនឹងដំណើរការនៃឆ្នាំងក្តៅ។ដំណាក់កាលនៃការចៀន និងត្រជាក់ ប៉ះពាល់ដោយផ្ទាល់ទៅលើវាយនភាព និងរសជាតិនៃផលិតផលឆ្នាំងក្តៅ។ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការរចនានៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្ម ខ្លឹមសារនៃទម្រង់សិក្ខាសាលាប្រពៃណីត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកម្រិតធំបំផុត។យ៉ាងណាមិញ ការមានវាយនភាព និងរសជាតិប្លែក គឺជាមូលដ្ឋានគ្រឹះសម្រាប់សហគ្រាសផលិតឆ្នាំងក្តៅ ដើម្បីបង្កើតខ្លួននៅលើទីផ្សារ។នៅក្នុងដំណើរការនៃការផ្លាស់ប្តូរទៅជាឧស្សាហូបនីយកម្ម ប្រតិបត្តិការស្ដង់ដារនៃខ្សែសង្វាក់ផលិតកម្មមិនធ្វើឱ្យសហគ្រាសបាត់បង់ភាពប្លែករបស់វាឡើយ។ផ្ទុយទៅវិញ វាផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនក្នុងការធានាសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ កាត់បន្ថយថ្លៃពលកម្ម ការកែលម្អប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្ម និងការអនុវត្តការគ្រប់គ្រងស្តង់ដារក្នុងការប្រកួតប្រជែងទីផ្សារដ៏ខ្លាំងក្លា។
ម៉ាស៊ីន Jingwei បានឆ្លងកាត់ដំណើរការស្រដៀងគ្នានៃឧស្សាហូបនីយកម្មនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឆ្នាំងក្តៅ ហើយថែមទាំងមានបទពិសោធន៍ក្នុងការធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មឧបករណ៍សម្រាប់សហគ្រាសម្ហូបអាហារជាច្រើន។បទពិសោធន៍បង្គររបស់យើងត្រូវបានបំប្លែងទៅជាភាពខ្លាំង ហើយយើងមានទំនុកចិត្តក្នុងការផ្តល់នូវដំណោះស្រាយតាមតម្រូវការសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម និងអតិថិជនកាន់តែច្រើននៅក្នុងប្រទេសចិន ជំនួយដល់ឧស្សាហកម្មគ្រឿងឧបភោគបរិភោគ និងចំណីអាហារ និងសូម្បីតែឧស្សាហកម្មទូលំទូលាយក្នុងការផ្លាស់ប្តូរទៅជាឧស្សាហូបនីយកម្ម។
ពេលវេលាផ្សាយ៖ មិថុនា-១៥-២០២៣